隔月刊
あおもり草子
2004.10.1
No.156 |
あおもり草子156号の特集及びメモで登場したラーメン店を掲載しました。 |
小さいころのラーメンはごちそうだった
根強く愛されている青森らしい味わい
青森県には素材が豊富
焼き干しでとった出汁
青森県人はラーメンが好き
お客さんが来たらラーメンの出前
屋台もたくさんあった
昭和三十年ころには一杯十五円だった
ラーメンで町おこし
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| 青森県にはシジミの産地が2つある。十三湖に小川原湖。二十年余り前、十三湖で全国的にも珍しい「蜆ラーメン」が登場した。以来、十三湖観光に欠かせない名物となっている。一方の小川原湖でも、開業したばかりの道の駅に「蜆ラーメン」や「もくずがにラーメン」がお目見え。肉や海の幸ではなく湖沼の特産品をラーメンにして売り出している。 |
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| 和歌山 |
| ●特製蜆ラーメン1000円 |
| 住所 |
市浦村十三羽黒崎133-22 |
| 電話 |
0173－62－2357 |
| 営業 |
9：00～18：00 |
| 定休 |
年末年始 |
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道の駅おがわら湖
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| ●特製蜆ラーメン1000円 |
| 住所 |
上北町上野字南谷地122 |
| 電話 |
0176－58－1122 |
| 営業 |
9：00～19：00 |
| 定休 |
無休（年末年始は未定） |
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| 岩木山麓や津軽半島の今別・下北半島の脇野沢と冷涼な気候の土地で飼われている猪。駿馬の産地として歴史ある南部地方で、家庭で食べられてきた馬。全国的に見てもラーメンに用いられることの少ない珍しい肉を、特産地ならではのラーメンにした新しい試みを紹介する。 |
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たけなみ
（岩木山麓いのしし牧場） |
| ●いのししラーメン700円 |
| 住所 |
鰺ヶ沢町建石字大平199-300 |
| 電話 |
0173－72－1526 |
| 営業 |
10:30～19：00 |
| 定休 |
木曜（祝日の場合は営業） |
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御食事処絵馬
（道の駅しちのへ） |
| ●馬肉ラーメン750円 |
| 住所 |
七戸町荒熊内67-94
七戸町文化村物産館 |
| 電話 |
0176－62－5777 |
| 営業 |
10：00～18：00 |
| 定休 |
無休 |
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レストランスカ
イラｰク
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| ●けとばしラーメン900円 |
| 住所 |
五戸町豊間内字地蔵平1-407
ひばり野スポーツ交流センター内 |
| 電話 |
0178－62－2511 |
| 営業 |
10：00～20：00 |
| 定休 |
第1、3火曜日 |
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津軽の人はとにかくラーメンを食う。お山参詣や猿賀の宵宮など祭りの日にラーメンの出店が軒を連ねる光景は、おそらくこの地域以外で目にすることは珍しいと思われる。
津軽ではラーメンを「中華」あるいは「蕎麦」と言う。大概は煮干し出汁のスープで、よく縮れた細い麺だ。その起源は、明治の末から大正・昭和の初めにかけて、中国人が始めた屋台にあると言われている。浅草の「支那蕎麦」が鶏と鰹節の出汁だったのに対し、津軽の屋台は鶏と煮干しだった。中国人の打つ麺は青竹を梃子に腰でのばす「桿麺」（かんみょん）だったが、やがて蕎麦屋が「中華蕎麦」を供するようになると細い縮れ麺になった。蕎麦と同じように鰹節を使ったあっさり味が特徴。戦後、街や村にラーメンを始める人が多く、津軽には魚出汁ベースのさまざまなラーメンのバリエーションが生まれたのだ。 |
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| 神武食堂 |
●中華そば450円
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| 住所 |
木造町駅前 |
| 電話 |
0173－42－3421 |
| 営業 |
11：00～19：00
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| 定休 |
火曜日 |
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| 長崎家 |
●中華そば450円
●冷やし支那そば500円
(持ち帰り・取り寄せ可能) |
| 住所 |
黒石市市ノ町40-2 |
| 電話 |
0172－52－3201 |
| 営業 |
10:30～17：00
営業時間は要確認 |
| 定休 |
定休日なし |
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| 三笠食堂 |
| ●自然薯ラーメン600円 |
| 住所 |
碇ヶ関村碇ヶ関71 |
| 電話 |
0172－45－2503 |
| 営業 |
11:00～20：30 |
| 定休 |
第2、4日曜日定休 |
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| 青森県は、とくに南部や下北地方を中心に、特産品を生かしてラーメンを作り、地域おこしにつなげようという動きが盛んだ。麺に特産品を練り込むもの、特産品を具やスープに使って名物にしようというもの。そのなかから、新しい地域の味が生まれるかもしれない。その一部を紹介しよう。 |
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奥入瀬麦酒館
（道の駅おいらせ） |
| ●山の芋ラーメンみそ味840円 |
| 住所 |
十和田湖町
奥瀬字堰道39－1 |
| 電話 |
0176－72－3231 |
| 営業 |
11：00～20：30
（冬季19：30まで） |
| 定休 |
年末年始 |
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レストランヴィーア
（道の駅とわだ） |
| ●とろろ辛子中華そば750円 |
| 住所 |
十和田市
伝法寺字平窪37－2 |
| 電話 |
0176－28－3378 |
| 営業 |
11：00～20：00 |
| 定休 |
無休 |
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大畑町の漁港
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大畑町内
食堂旅館など |
●いかすみラーメン800円
●いかすみ焼きそば800円 |
| 販売元 |
大畑町漁業共同組合 |
| 販売所 |
大畑町内の魚屋
お土産屋 |
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田子町のにんにく畑
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田子町
ガーリックセンター |
| ●にんにくラーメン醤油525円 |
| 住所 |
田子町田子字田子11 |
| 電話 |
0179－32－3165 |
| 営業 |
11：00～15：00
（土日祝16：00まで） |
| 定休 |
火曜 |
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| あおもりラーメン金太郎 |
| ●金太郎ラーメン |
| 住所 |
青森市金沢3丁目31-7 |
| 電話 |
017－729－3990 |
| 営業 |
平日：11:00～15:00
18:00～0:30
日祝：15:00～22:00 |
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| エコーハウス |
| ●ラーメン |
| 住所 |
青森市雲谷梨野木67-1 |
| 電話 |
017－728－5458 |
| 営業 |
9：00～17：00 |
| 定休 |
12月中～3月末営業 |
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ラーメンを味わう催し①
麺めんまつり |
青森県内の地域おこしラーメンや特産品のそば、うどんが一堂に集まる「麺めんまつり」。青森県商工会連合会が毎年各地で開催しており、ラーメン好きにも好評のイベントとなっている。昨年は、木造町で開催された。
第七回となる今年は、にんにくラーメンの田子町で開かれる。今年も味自慢の出店が多数予定されている。
また、期間中、田子町の有限会社旬の会代表、佐野房さんの講演会も予定されている。 |
| 【期間】 |
平成16年
11月6日（土）、7（日） |
| 【会場】 |
田子町農業者
トレーニングセンター |
| 【問合せ】 |
田子町商工会 |
| 電話0179－32－2177 |
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八戸には、煮干しで出汁をとった「中華蕎麦」がかつてあった細く縮れた麺が魚出汁の醤油スープによく絡み、広く八戸市民に親しまれていた。昭和の初め中国人が作り始めたものという煮干しは白銀の浜で取れたもの前沖で揚がった背黒鰯を蒸篭で蒸し、天日に干す煮干しは、今日でも作られ続けている。
昔懐かしいその味を蘇らせようという取り組みが行われている「八戸らーめん」。白銀の煮干に種市の昆布・南部地鶏と豚骨で出汁をとり、麺は手揉みの縮れ麺。醤油味の素朴なラーメンである。八戸以外でも、階上や六戸など、地域ごとに地場のラーメンがある。地元の人はこれを「そば」と呼んでいる。 |
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| しらかば |
●中華そば（写真上）
●シャモロックらーめん500円
（写真下） |
| 住所 |
六戸町犬落瀬字後田18-9 |
| 電話 |
0176－55－2068 |
| 営業 |
11:30～20:00 |
| 定休 |
不定休 |
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| 煉瓦亭 |
●ラーメン473円（写真上）
●海藻ラーメン840円（写真下） |
| 住所 |
階上町道仏字天当平1-49
民宿つるや別館 |
| 電話 |
0178－88－3311 |
| 営業 |
10:00～21:00 |
| 定休 |
月曜 |
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当ページ掲載のラーメン店の位置はこちらをご覧下さい。 |
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| 道の駅なみおか |
| ●ちゃんこラーメン950円 |
| 住所 |
浪岡町大字女鹿沢字野尻2-3 |
| 電話 |
0172-62-1170 |
| 営業 |
11:00～18:30
（冬期17：30まで）
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| 定休 |
1月1日 |
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| 道の駅ゆ～さ浅虫 |
| ●浅虫ラーメン650円 |
| 住所 |
青森市浅虫字蛍谷341-19 |
| 電話 |
017-737-5151 |
| 営業 |
10:30～18:30 |
| 定休 |
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| 道の駅もりた |
| ●弥三郎ラーメン550円 |
| 住所 |
森田村大字床舞
字稚桜4番地-1 |
| 電話 |
0173-26-4444 |
| 営業 |
10:30～19:00 |
| 定休 |
年末年始 第2・4火曜日 |
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| 道の駅かわうち湖 |
| ●ひばっ子ラーメン550円 |
| 住所 |
川内町大字川内
字福浦山314 |
| 電話 |
0175－38-5108 |
| 営業 |
11:00～15:30
（土日祝16：30まで） |
| 定休 |
火曜 ※冬季閉鎖(11/23～) |
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| 道の駅みんまや |
| ●磯うにラーメン1000円 |
| 住所 |
三厩村大字宇鉄字龍浜99 |
| 電話 |
0174-38-2301 |
| 営業 |
10:00～16:00 |
| 定休 |
無休（11/11～4/24まで休館） |
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| 道の駅こどまり |
| ●あら波ラーメン100円 |
| 住所 |
小泊村字折腰内45番地 |
| 電話 |
0173-27-9300 |
| 営業 |
11:00～17:00 |
| 定休 |
8月以外毎週水曜
※冬期閉鎖 |
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| 道の駅ふかうら |
| ●もずく入りイカラーメン |
| 住所 |
深浦町大字風合瀬
字上砂子川144-1 |
| 電話 |
0173-76-3660 |
| 営業 |
10:00～16:00 |
| 定休 |
年末年始 |
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| －その他の道の駅の麺類－ |
ラーメンを
味わう催し②
麺ロード紀行
スタンプラリー |
| ラーメン |
| 道の駅はしかみ |
はしかみラーメン |
青森「道の駅」連絡会の主催に寄り開催される麺ロード紀行スタンプラリーは、青森県内の道の駅で、それぞれの地域で名産のラーメンやそば、うどんを食べ歩き、スタンプを集めて応募すると、商品が当たる好評の企画で、今年で三回目となる。今年度は、新たにオープンした道の駅おがわら湖も加わり、25駅が参加している。 |
| 道の駅虹の湖 |
虹の湖ラーメン |
| 道の駅わきのさわ |
焼き干しラーメン |
| 道の駅しんごう |
とろける角煮チャーシュー麺 |
| 道の駅ひろさき |
煮干しラーメン |
| 道の駅さんのへ |
販売のみ |
| 道の駅十三湖高原 |
しじみラーメン |
| 道の駅いかりがせき |
関みそラーメン |
| 道の駅いなかだて |
しょうゆラーメン |
| 道の駅よこはま |
みそラーメン |
| 道の駅つるた |
鶴つるワンタンメン |
| そばうどん |
麺ロード紀行
のサイトへ
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| 道の駅いまべつ |
もずくうどん |
| 道の駅なんごう |
ぶっかけそば |
| 道の駅みさわ |
手作り十割そば |
| 【期間】 |
10月1日（金）～2月28日（月） |
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※冬期間閉鎖となる道の駅もあり。 |
| 【問合せ】 |
青森「道の駅」連絡会事務所 |
| 電話017－734－4521 |
| 麺ロードのサイト |
http://www.aomori-michinoeki.com/menroad/ |
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食べ歩くほど、
青森はうまいラーメン店の宝庫 |
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| 下北半島の北通り佐井・大間は北海道に近く、食文化も津軽海峡を挟んで共通するものも多い。この地域で「ラーメン」といえば、函館と同じく塩ラーメン。けっして濁らぬように焚いた鶏や豚の骨、これに地元の真昆布と野菜を加えれば、うっすらと緑色のスープになる。最近は本家の函館ラーメンは東京の影響でだいぶ変わってきたから、むしろ下北のラーメンが函館ラーメンの原型に近い。港町函館は明治時代から中国人が住み着いた街で、彼らがこの地に中華麺を根付かせた。これが下北半島の北通りにも伝わったというわけだ。その一方で、同じ下北でも、西通りは醤油で煮干出汁。一つの半島の中にも、多様なラーメン文化がある。 |
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| すみよし食堂 |
●ねばり昆布ラーメン580円
●持ち帰り（5食）1050円 |
| 住所 |
大間町大間字上野20-1 |
| 電話 |
0175－37－3170 |
| 営業 |
11：00～21：00 |
| 定休 |
不定休 |
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食事処まんじゅや
アルサス店 |
●真昆布らーめん750円
●いもらーめん750円 |
| 住所 |
佐井村佐井字大佐井112 |
| 電話 |
0175－38－4212 |
| 営業 |
11：00～14：00
（冬期13：30まで） |
| 定休 |
元旦 |
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| 食事処たいじま |
販売者/脇ノ沢村漁業協同組合
（マリンハウス） |
| ●焼き干しラーメン500円 |
●販売/4食（スｰプ付き)1050円 |
| 住所 |
脇野沢村本村105 |
住所 脇ノ沢村
脇野沢字本村227 |
| 電話 |
0175－44－3228 |
電話 0175－44－3333 |
| 営業 |
10：00～14：00
17：00～20：00 |
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| 定休 |
不定休 |
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